Как должен выглядеть стол
- Чистая целая скатерть без крошек и пятен
- Солонка, перечница
- Подставка под приборы
- Ложки, вилки и маленькие ложки на 4 человек
- Салфетки в подставке
- Для подставки может использоваться граненый стакан
Основы сервировки столов:
- Убедитесь, что столик чистый и аккуратный
- Скатерть чистая и целая
- Расставьте приборы таким образом, чтобы они были доступны гостям и удобны для использования
- На столе должно быть достаточное количество салфеток
- Подайте меню
Правила подачи блюд и напитков:
- Подавайте блюда и напитки согласно стандартам кафе и предпочтениям гостей
- Холодные напитки подаются в граненых стаканах. Горячие напитки в граненых стаканах и подстаканниках. Пиво, квас и лимонад в кружках под пиво и бокалах под лимонад
- Суп и салат подаются перед основным блюдом
- Горячие блюда в металлической посуде подаются на пробковых подставках
- Не подавайте горячие блюда на холодных тарелках и наоборот
- Счет подается в специальной металлической кружке
Блюдо при подаче должно выглядеть так же как на фото в меню. Блюдо, которое не соответствует меню или некачественно приготовленное блюдо - НЕОБХОДИМО ВЕРНУТЬ НА КУХНЮ!
Уборка стола и уход за посудой:
- Уберите использованные приборы и посуду немедленно после того, как гости закончили еду
- Уберите мусор и остатки еды с тарелки
- Стаканы и посуда, используемые для напитков, могут быть вынесены позже
- Убедитесь, что стол чистый и готов к использованию для следующих гостей
- Приборы и посуда должны быть тщательно вымыты и высушены перед следующим использование