БАЗА ЗНАНИЙ

Сервировка стола и подача блюд

Как должен выглядеть стол
  • Чистая целая скатерть без крошек и пятен
  • Солонка, перечница
  • Подставка под приборы
  • Ложки, вилки и маленькие ложки на 4 человек
  • Салфетки в подставке
  • Для подставки может использоваться граненый стакан
Основы сервировки столов:
  • Убедитесь, что столик чистый и аккуратный
  • Скатерть чистая и целая
  • Расставьте приборы таким образом, чтобы они были доступны гостям и удобны для использования
  • На столе должно быть достаточное количество салфеток
  • Подайте меню
Правила подачи блюд и напитков:
  • Подавайте блюда и напитки согласно стандартам кафе и предпочтениям гостей
  • Холодные напитки подаются в граненых стаканах. Горячие напитки в граненых стаканах и подстаканниках. Пиво, квас и лимонад в кружках под пиво и бокалах под лимонад
  • Суп и салат подаются перед основным блюдом
  • Горячие блюда в металлической посуде подаются на пробковых подставках
  • Не подавайте горячие блюда на холодных тарелках и наоборот
  • Счет подается в специальной металлической кружке
Блюдо при подаче должно выглядеть так же как на фото в меню. Блюдо, которое не соответствует меню или некачественно приготовленное блюдо - НЕОБХОДИМО ВЕРНУТЬ НА КУХНЮ!
Уборка стола и уход за посудой:
  • Уберите использованные приборы и посуду немедленно после того, как гости закончили еду
  • Уберите мусор и остатки еды с тарелки
  • Стаканы и посуда, используемые для напитков, могут быть вынесены позже
  • Убедитесь, что стол чистый и готов к использованию для следующих гостей
  • Приборы и посуда должны быть тщательно вымыты и высушены перед следующим использование
Обязанности Официанта Обязанности Администратора